Finger Exotique
Une bavaroise passion et un confit mangue passion entre deux biscuits dacquoise aux amandes, sur un fond de fragilité croustillant, sous une ganache vanille
Composition & méthode
- Biscuit dacquoise moelleux aux amandes
- Fond de fragilité : une couche croustillante aux amandes torréfiées at au sucre roux
- Bavaroise passion
- Confit mangue-passion pour le fruité
- Ganache vanille
Matière première
Un confit de mangue et de passion
Un confit de mangue et de passion pour le fruité et la touche acidulée
